高品質牛乳の生産 ―理論と実際―
| 発行日 | 1992年３月 |
|---|---|
| 監修 | 高橋 清志・安宅 一夫 |
| 版型・頁数 | A5/216ページ |
| 在庫状況 | 在庫なし |
内容
●第１章 高品質生乳の必要性とその目標／大浦義教
１．乳質管理の基本的考え方
２．生乳の細菌数について
３．生乳の体細胞数について
４．抗菌性物質の残留防止
５．生乳の成分について
６．生乳の風味について
７．乳質評価の方向
●第２章 乳成分率と乳牛の栄養―基本と応用―／安宅一夫
１．乳脂率と栄養
２．無脂固形分率と栄養
３．乳成分率低下の原因と対策
４．飼料の種類と乳成分率
５．乳成分率向上のための添加物
●第３章 栄養的操作による乳成分の改善／ラリー E. チェイス
１．乳成分
２．乳合成のメカニズム
３．乳成分に影響する栄養的要因
４．乳脂肪の変化
５．乳蛋白質の変化
●第４章 乳成分率向上のための遺伝的改良／鈴木三義
１．乳成分改良の必要性
２．改良目標
３．遺伝的改良の条件
４．個体の遺伝的評価値に基づいた乳成分の改良
５．改良システム
●第５章 暑熱ストレスによる乳成分率低下とその対策／相井孝允
１．夏期の気温
２．夏期高温時の乳牛の体温調節
３．夏期の乳成分
４．環境改善による暑熱ストレス軽減対策
５．乳脂肪
６．乳脂肪率の低下防止対策
７．綿実の給与
８．脂肪酸Ｃａ等の給与
９．酢酸Ｎａの給与
10．乳蛋白質の低下防止技術
●第６章 おいしい牛乳／永井政僖
１．おいしさとは、風味とは
２．おいしさの評価の方法
３．おいしさの分布
４．牛乳のおいしさには、成分的指標値がある
５．乳牛の生理条件（産次、乳期）は牛乳のおいしさを左右する
６．飼料は、牛乳のおいしさにどの程度影響をあたえるか
７．季節は、牛乳のおいしさに影響をあたえるか
８．ストレスは、牛乳のおいしさに影響をあたえるか
９．放牧すると牛乳は、おいしくなる
10．濃厚飼料が多給されている高能力牛の牛乳は、おいしくなかった
11．牛舎臭は、乳牛の呼気を通じて牛乳に移行する
12．細菌が増えると牛乳は、まずくなる
13．ミルカーは、牛乳のおいしさに影響をあたえる
14．牛乳のおいしさは、イメージによって動かされる
15．どんな牛乳がおいしいのか
●第７章 乳房炎と体細胞の知識／永幡 肇
１．感染に対する乳腺の防御機構
２．感染の指標としての体細胞
３．体細胞の種類
４．体細胞の測定
５．体細胞の生理的変動
６．乳房炎と体細胞
７．高体細胞と低体細胞
８．体細胞数と乳成分
９．体細胞データの活用
10．体細胞におよぼす要因
11．伝染性乳房炎と環境性乳房炎
12．乳房炎予防・コントロール
13．高体細胞牛への対策
14．体細胞チェック
15．体細胞に対する諸外国の取組み
16．体細胞に対する日本の取組み
●第８章 高品質牛乳生産のための乳房炎防除対策／安里 章
１．乳房炎防除対策巡回指導の考え方
２．乳房炎防除対策のマニュアル
３．搾乳立会時のチェックポイント
４．起炎菌の特徴に基づいた管理変えの指導
５．乳房炎防除対策のゴール
●第９章 乳質改善と微生物／菊地政則
１．生乳への細菌汚染と増殖
２．細菌汚染による乳質の変化
３．搾乳器具洗浄殺菌の意義
４．搾乳器具・バルククーラの洗浄殺菌
●第10章 酪農家と獣医師のための高品質牛乳生産／アンドリュー P. ジョンソン
１．高品質牛乳は、酪農家と獣医師の利益につながる
２．乳房炎対策の三つの側面
３．環境
４．乳房の毛刈りと断尾は産乳性を改善する
５．搾乳手順
６．搾乳施設の評価
７．システム洗浄と評価
８．バルクタンク乳の細菌培養
