まず、可溶性炭水化物について説明いたします。
炭水化物は栄養素の一つとして表現されますが、約50年前から糖質とも表現されています。
食品関係では一般的に炭水化物から繊維を除いたものを糖質として称されていますが、飼料としては糖質と炭水化物は全く同じものとして扱っています。
糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。
可溶性炭水化物は、サイレージに関する特有の表現です。
これは分析上からの表現法です。
可溶性炭水化物とは、水に可溶な炭水化物（Water Soluble Carbohydrate）であり、単糖類（グルコース等：糖質の最小単位）、少糖類（単糖が２～10個結合）が相当します。
なお、多糖類は、単糖類が数百～数千個の単位で結合したもので、でんぷん、セルロース（繊維）などが相当します。

良質サイレージ調製の基本は、①好気性微生物の増殖を抑制する②有害な嫌気性菌（酪酸菌）による変敗を抑制する―ことにあります。
①はサイロの早期密閉、②はサイレージのｐＨを低くすることで目的を達することができます。
サイレージの低ｐＨ化の一方法として、乳酸発酵の促進（乳酸の生成）が挙げられます。
乳酸菌は、糖を乳酸に変換に変換します。
この現象を乳酸発酵と称し、乳酸に変換されやすい易発酵性の糖をＷＳＣとして分析し、表現しています。
つまり、ＷＳＣ含量が高い材料ほど、乳酸発酵が促進し、良質サイレージが調製しやすくなります。


【回答者】
酪農学園大学
名誉教授　野 英二