牛の第一胃で菌体タンパクを合成するのに必要な「エネルギー」って具体的に何を指しているのですか？
掲載日：2019.09.12
Q
牛の第一胃で菌体タンパクを合成するのにエネルギーが必要だといいますよね。
そのエネルギーって具体的に何を指しているのですか。ＶＦＡ（揮発性脂肪酸）だと考えていいのですか？
A
菌体タンパク質を合成するためのエネルギー、すなわちルーメン細菌のエネルギー源は様々です。
ＶＦＡや乳酸といった有機酸をエネルギー源とする微生物もいますが、糖、繊維、デンプンといった炭水化物や、タンパク質、脂質をエネルギー源とする微生物もいます。
また、ルーメン細菌は、複数の栄養素をエネルギー源にすることができる場合が多いです。
たとえば、繊維も利用できるが、デンプンもエネルギーとして利用できる、といったようにです。
【回答者】
酪農学園大学 農食環境学群 循環農学類
教授 泉 賢一
